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解答：

1、辐射保存法。用放射线照射食物，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保存的目的。辐射保鲜是最先进的食品保鲜方法，因为它可以在不提高温度的情况下对肉类进行杀菌，因此有利于保持肉类的新鲜度，避免冻融。我国目前研究和应用的辐射源主要是同位素60钴和137铯发出的射线。辐照保藏应在特殊设备和条件下进行。

2、低温储存法。低温贮藏，即肉类的冷藏，是在冷库或冰箱中进行的，是肉类及肉制品最实用的贮藏方法。在低温下，尤其是温度降到-10以下时，肉中的水分变成了冰，这就造成了细菌无法生长发育的环境。但当肉解冻恢复后，由于温度的升高和肉汁的渗出，细菌又开始生长繁殖。因此，肉类低温保存时，必须保持一定的低温，直至食用或加工，否则无法保证肉类的质量。

3、干燥方法。干燥法又称脱水法，主要是降低肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏的目的。各种微生物的生长和繁殖都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40% ~ 50%的水分。没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。但猪肉的含水量一般在70%以上，应采取适当措施将含水量降至20%以下或降低水分活度，以延长贮藏期。

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