一顿不吃辣就没什么胃口

(资料图片)

粥里不放点小咸菜就无法下咽？

小伙伴们你们是不是也是一样

爱吃一些“重口味”的食物

但“重口味”的危害你了解吗？

出门旅游，可能大多数人喜欢去逛街边小吃，品尝各地特色美食，臭豆腐、麻辣烫、辣子鸡等等，总会让人回味无穷。为什么有些人爱吃“重口味”食物呢？今天我们就来研究一下：

为什么有人偏好重口味？

长期吃重口味食物会有哪些危害？

如何改善饮食？

1.偏好重口味？

我们对味觉的感知主要是通过舌头上的味蕾，吃到嘴里的食物首先会由味蕾先“鉴别”一下，才会将“信息”传递到大脑，决定要不要吃下去。

舌头感受到的味觉（包括甜、咸、鲜、苦、酸），可以帮助身体鉴别和获取食物，吸收身体需要的营养物质，也能帮助我们排除掉那些有毒和对身体有害的物质。

味觉感受细胞在“接收”到食物中的化学物质后，会将细胞感受到的化学物质信号转化为一种细胞间交流信息的电信号。这些电信号会传导到大脑区域，然后我们就产生了酸甜苦辣等味觉感受。

长期吃重口味的食物可能会让味蕾对味道的感觉变得迟钝。主要原因就是重口味的食物会对味觉感受细胞产生刺激，降低了他们对化学分子的敏感度，造成味觉细胞需要重口味饮食才能激发味觉感受的假象。

酸味食物的氢离子浓度高，进入口腔后，氢离子会附着在舌头表面，降低舌头表面的PH值，对酸碱度敏感的味觉感受细胞表面的离子通道就会打开；咸味食物主要通过其中富含的氯化钠影响味觉感受细胞。

氯化钠中的钠离子能够打开味觉感受细胞表面的离子通道；甜味、辣味、苦味、鲜味都有其专属的分子触发相对应的味觉感受细胞，然后经过复杂的信号传递，打开离子通道，引发我们的味觉感受。

但是重口味的食物会对味蕾细胞产生刺激，降低他们对相应味道离子的敏感度，时间长了，口味也就变得越来越重了。

正是因为如此，每次味觉感受的产生都需要食物中相对应的化学分子打开味觉细胞表面的离子通道，所以才会产生“打开味蕾”的说法。

2.“重口味”的危害

我们过于重视口味而忽略健康的饮食习惯，可能会使我们逐渐步入“能量过剩、营养缺乏”的“健康陷阱”，最为明显的例子便是体重偏重人数不断增长和肥胖基数的不断升高。高血压、糖尿病、高脂血脂、痛风等疾病都与肥胖有着密切的关系。

“重口味”的食物对身体的危害尤为严重。高油食物容易摄入过多的饱和脂肪酸，不仅热量高引发肥胖，还可能会升高血液中的胆固醇，增加血管堵塞的概率，诱发“三高”；高盐食物可能还会伤胃，刺激胃黏膜，引发胃溃疡和胃炎。

截止到2016年年底，世界卫生组织的统计数据显示中国糖尿病患者已经达到1.2亿，2型糖尿病患者的人数剧增，绝大多数都与各种甜食、甜饮料的大量摄入密切相关。

3.如何改善饮食？

1、减盐

建议用定量盐勺，如果觉得口味不好，不妨加醋、胡椒等来调味。另外，购物时要注意查看成分表，比如午餐肉等，看看里面的盐含量是多少，特别是钠含量。

2、减油

建议家庭用油要使用控油壶，把日常食用的烹调油倒入控油壶，在炒菜时用油均从控油壶中取用。

3、减糖

很多人一说减糖，就想着不吃含糖的食物，对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖，不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等，淀粉类食物也要控制，比如米饭、面食等。

因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡。要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪，从而增加身体代谢负担。

原标题：《长期偏爱这种口味的人，正在不知不觉"腐蚀"你的身体！》